Accademia del Cioccolato - Club Academy [VideoCorso Ita]
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Ultimo aggiornamento: 2022-05-28 16:12
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VARIANTE
La Verità vi farà Liberi
Club Academy
Accademia del Cioccolato [Ita]
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L Accademia del Cioccolato online si compone di ben 6 corsi, ognuno suddiviso in 10 lezioni chiare e dettagliate, in cui apprendere i segreti e le tecniche fondamentali per l’utilizzo del cioccolato in pasticceria.
Un’accademia per Maîtres Chocolatiers a tutti gli effetti, iniziando dalle basi. Le prime lezioni, infatti, comprendono il temperaggio, il pralinato, il pan di Spagna al cacao, la frolla sablée al cacao, la crema pasticcera al cioccolato, il cioccolato plastico. Da non tralasciare neanche il prince, ovvero una crema molto particolare, ideale per sostituire la ghiaccia reale nelle decorazioni dei dolci. E poi, ancora, la glassa a specchio la glassa sacher e il cremoso al cioccolato.
Ti insegnerò, passo dopo passo, ad utilizzare le preparazioni di base per la realizzazione di dolci unici, da presentare nelle più svariate occasioni come delle vere e proprie opere d’arte di pasticceria.
Gianluca Aresu
Maître chocolatier e pasticcere, Gianluca Aresu è specializzato nella lavorazione del cioccolato artistico. Ha studiato con i più grandi maestri ed esperti di pasticceria al mondo, per arrivare oggi, dopo decenni di studio e di applicazione, alla creazione di dolci unici, dal sorprendente aspetto artistico.
Inoltre, le sue incisive capacità comunicative gli consentono di insegnare, in modo chiaro e semplice, le più grandi tecniche di manipolazione del cioccolato: dal temperaggio, all’intaglio senza dimenticare i classici della pasticceria.
Imparerai a:
-Lavorare alla creazione di dolci e dessert con le tecniche e i consigli di un pasticcere professionista
-Prendere confidenza con le attrezzature e ad acquisire piena consapevolezza delle materie prime
-Trasformare e sviluppare professionalmente un'idea creativa in un dolce unico e personalizzato
Il Corso comprende:
Le Basi del Cioccolato
*Temperaggio del Cioccolato
*Pralinato
*Pan Di Spagna al Cacao
*Frolla Sabèe al Cioccolato
*Crema Pasticcera al Cioccolato
*Cioccolato Plastico
*Prince
*Glassa a Specchio
*Glassa Sacher (Ganache)
*Cremoso al Cioccolato
*Quiz le Basi del Cioccolato
Cioccolatini
*Cioccolatino che passione
*Amaro diamante
*Cioccolato al caramello salato
*Dragee
*Croccantino fondente
*Cremino tre colori
*Gianduia Croccante
*Tartufi al cioccolato al latte
*Tartufi alla pasta di mandorle
*Cioccolatini al The
*Quiz Corso 2: I Cioccolatini
Torte Classiche
*Introduzione al corso 3: LE TORTE CLASSICHE
*Torta Sacher cioccolato, albicocca e frutto della passione
*Foresta Nera
*Torta Operà
*Torta Charlotte
*Torta Gianduia
*Torta Lemon Curd
*Torta Moka e Nocciola
*Tiramisù al Cioccolato
*Torta Mozart
*Apple Pie
*Conclusione Corso 3: LE TORTE CLASSICHE
*Quiz Corso 3: Le Torte Classiche
Le Torte delle Feste
*Tronchetto al Cioccolato e Amarena
*Torta ai Tre Cioccolati
*Torta Dolce Cuore
*Torrone Glassato
*Tortino al Cioccolato dal CUore Morbido
*Torta Dolce Cuore di Sna Valentino
*Lolly Pop
*Uova di Pasqua Classico
*Uova di Pasqua alle Nocciole
*Salami di Cioccolato
*Chiusura Corso 4
*Quiz Corso 4: Torte delle Feste
Torte Creative
*Torta Mozart
*Passione alla Vaniglia
*Bacio di Gioia
*Crostata Morbida alla Vaniglia Caffè e Tonka
*Marocchino al Caffè
*Torta Pistacchio Cioccolato e Lampone
*Passione Rocher
*Perla al Mandarino
*Crostata Ananas e Lime
*Chiusura Corso 5
*Quiz Corso 5: Torte Creative
Snack e Merende
*Chocco CiupsRocher
*Fondente Diamante
*Bastoncini Fondente al Lime
*Croccante Arachide e Gianduia
*Doppia Fetta Bianca
*Caramello Sabbiato
*Choco Crock
*Morbido Caffè e Amarena
*Passione al Pistacchio
*Mini Sacher al mandarino e Cioccolato
*Conclusione Corso 6
*Quiz Corso 6
Test Finale
*Accademia del Cioccolato: Informazioni Finali
*Esame Finale: Accademia del Cioccolato Gianluca Aresu
*Sondaggio Club Academy
Files
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Club Academy - Accademia del Cioccolato [Ita]
-
01 Le basi del cioccolato
- 01 Temperaggio del cioccolato.ts (378.08 MiB)
- 02 Pralinato.ts (219.85 MiB)
- 03 Pan di spagna al cacao.ts (321.07 MiB)
- 04 Frolla sablèe al cioccolato.ts (360.41 MiB)
- 05 Crema pasticcera al cioccolato.ts (221.73 MiB)
- 06 Cioccolato plastico.ts (346.3 MiB)
- 07 Prince.ts (285.14 MiB)
- 08 Glassa a specchio.ts (282.97 MiB)
- 09 Glassa sacher.ts (231.82 MiB)
- 10 Cremoso al cioccolato.ts (155.44 MiB)
- Dispensa completa - Le basi del cioccolato.pdf (4.76 MiB)
-
02 Cioccolatini
- 01 Cioccolatino che passione.ts (275.17 MiB)
- 02 Amardo diamante.ts (290.49 MiB)
- 03 Cioccolato al caramello salato.ts (432.02 MiB)
- 04 Dragee.ts (251.07 MiB)
- 05 Croccantino fondente.ts (255.04 MiB)
- 06 Cremino tre colori.ts (490.78 MiB)
- 07 Gianduia croccante.ts (311.02 MiB)
- 08 Tartufi al cioccolato al latte.ts (290.43 MiB)
- 09 Tartufi alla pasta di mandorle.ts (297.43 MiB)
- 10 Cioccolatini al The.ts (595.31 MiB)
- Dispensa completa - Cioccolatini.pdf (3.76 MiB)
-
03 Torte classiche
- 01 Torta Sacher cioccolato, albicocca e frutto della passione.ts (712.67 MiB)
- 02 Foresta nera.ts (554.7 MiB)
- 03 Torta Operà.ts (507.32 MiB)
- 04 Torta Charlotte.ts (554.46 MiB)
- 05 Torta Gianduia.ts (552.36 MiB)
- 06 Torta Lemun Curd.ts (380.08 MiB)
- 07 Torta Moka e Nocciola.ts (554.81 MiB)
- 08 Tiramusù al cioccolato.ts (502.53 MiB)
- 09 Torta Mozart.ts (471.7 MiB)
- 10 Apple Pie.ts (411.62 MiB)
- Dispensa completa - Torte classiche.pdf (7.13 MiB)
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04 Torte delle feste
- 01 Tronchetto al cioccolato e amarena.ts (736.86 MiB)
- 02 Torta ai tre cioccolati.ts (595.43 MiB)
- 03 Torta dolce cuore.ts (507.15 MiB)
- 04 Torrone glassato.ts (429.31 MiB)
- 05 Tortino al cioccolato dal cuore morbido.ts (305.13 MiB)
- 06 Torta dolce cuore di San Valentino.ts (563.29 MiB)
- 07 Lolly Pop.ts (373.39 MiB)
- 08 Uova di pasqua classico.ts (201.32 MiB)
- 09 Uova di pasqua alle nocciole.ts (319.47 MiB)
- 10 Salami di cioccolato.ts (508.78 MiB)
- Dispensa completa - Torte delle feste.pdf (6.68 MiB)
-
05 Torte creative
- 01 Torta mozart.ts (841.61 MiB)
- 02 Passione alla vaniglia.ts (430.61 MiB)
- 03 Bacio di goia.ts (409.22 MiB)
- 04 Crostata morbida alla vaniglia caffè e tonka.ts (610.62 MiB)
- 05 Marocchino al caffè.ts (552.69 MiB)
- 06 Torta pistacchio cioccolato e lampone.ts (282.55 MiB)
- 07 Passione rocher.ts (250.15 MiB)
- 08 Perla al mandarino.ts (252.85 MiB)
- 09 Crostata ananas e lime.ts (280.84 MiB)
- Dispensa completa - Torte creative.pdf (5.56 MiB)
-
06 Snack e merende
- 01 Chocco Ciups Rocher.ts (427.61 MiB)
- 02 Fondende diamante.ts (407.61 MiB)
- 03 Bastoncini fondenti al lime.ts (306.37 MiB)
- 04 Croccante arachide e gianduia.ts (307.93 MiB)
- 05 Doppia fetta bianca.ts (565.03 MiB)
- 06 Caramello sabbiato.ts (589.57 MiB)
- 07 Choco crock.ts (251.17 MiB)
- 08 Morbido caffè e amarena.ts (231.03 MiB)
- 09 Passione al pistacchio.ts (246.41 MiB)
- 10 Mini sacher al mandarino.ts (471.17 MiB)
- Dispensa completa - Snack e merende.pdf (4.03 MiB)
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Trackers
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