Club Academy - I Maestri della Pizza - Marco Quintili [VideoCorso Ita]

Faceva sì che tutti, piccoli e grandi, ricchi e poveri, liberi e schiavi ricevessero un marchio sulla mano destra e sulla fronte e che nessuno potesse comprare o vendere se non chi avesse il marchio,
cioè il nome della bestia o il numero del suo nome.

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La Verità vi farà Liberi

Club Academy
I Maestri della Pizza [Ita]

*Si desidera ringraziare kabino

Fare la pizza è semplice,
ma farla buona e digeribile è tutta un’altra cosa!

A presentare la storia di un amore…quello per la pizza, è Marco Quintili di origine campana e definito da molti ‘’un vulcano di idee capace di trovare abbinamenti impensabili, unici ed irresistibili anche grazie all’utilizzo di materie prime di altissima qualità’’

Il segreto per fare una pizza buona sta tutto nell'impasto ed è proprio da qui che parte il suo corso dedicato alla pizza, analizzando ingredienti, attrezzature, metodologia degli impasti per arrivare alla lievitazione dei panetti, alla stesura e farcitura ed infine alle tecniche di cotture.

Vedremo come realizzare pizze classiche, gourmet, contemporanee ed alcune delle creazioni di Marco.

17 videolezioni supportate da dispense divise in 3 corsi, in cui Marco Quintili ha il piacere di condividere con voi la sua idea di pizza contemporanea e tecnicamente napoletana, tutto all’insegna della leggerezza e digeribilità senza rinunciare al gusto!

Il Corso comprende:

*Le Basi della Pizza

-Gli Ingredienti Principali e le Attrezzature

-Le Farine

-Metodologia degli Impasti: Diretto e Indireto

-Lievitazione, Maturazione e Formazione dei Panetti

-Stesura dell'Impasto

-Tecniche di Cottura

*Le Pizze

-La Pizza Napoletana

-Le Pizze Classiche: Margherita, Marinara, Diavola

-Le Pizze Classiche 2: Quattro Formaggi, Bufalina, Capricciosa

-La Pizza Gourmet: Pestosa, Salsiccia e Friarielli, Tartufina, Gricia in Fiamme

-La Pizza Contemporanea: Mortazza, Pane Burro e Alici, Ariccia

-il Calzone al Forno

-Panzerotto Fritto

*Le Mie Creazioni

-La Pizza "Cesarina""

-La Pizza "Carbonara"

-Frittatina di Pasta con Salsa Cacio e Pepe

-Crocchetta di Patate, Mortadella e pistacchio

Files

Club Academy - I Maestri della Pizza - Marco Quintili [Ita]
- 01 Le basi della pizza
  - 01 Gli ingredienti principali e le attrezzature.mp4 (119.5 MiB)
  - 02 Le farine.mp4 (120 MiB)
  - 03 Metodologia degli impasti - Diretto e indiretto.mp4 (114.95 MiB)
  - 04 Lievitazione, maturazione e formazione dei panetti.mp4 (30.15 MiB)
  - 05 Stesura dell'impasto.mp4 (199.02 MiB)
  - 06 Tecniche di cottura.mp4 (317.98 MiB)
  - Dispensa completa.pdf (8.73 MiB)
- 02 Le pizze
  - 01 La pizza napoletana.mp4 (131.26 MiB)
  - 02 Le pizze classiche - margherita, marinara e diavola.mp4 (251.72 MiB)
  - 03 Le pizze classiche 2 - quattro formaggi, bufalina e capricciosa.mp4 (265.78 MiB)
  - 04 La pizza gourmet - pestosa, salsiccia e friarielli, tartufina, gricia in fiamme.mp4 (290.22 MiB)
  - 05 La pizza contemporanea - mortazza, pane burro e alici, ariccia.mp4 (270.83 MiB)
  - 06 Il calzone al forno.mp4 (79.57 MiB)
  - 07 Panzerotto fritto.mp4 (123.59 MiB)
  - Dispensa completa.pdf (8.82 MiB)
- 03 Le mie creazioni
  - 01 La pizza Cesarina.mp4 (102.9 MiB)
  - 02 La pizza carbonara.mp4 (119.32 MiB)
  - 03 Frittatina di pasta con salsa cacio e pepe.mp4 (187.94 MiB)
  - 04 Crocchetta di patate, mortadella e pistacchio.mp4 (175.7 MiB)
  - Dispensa completa.pdf (2.59 MiB)
- Read Me.txt (19 B)

Trackers

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