Club Academy - Corso Patate [Ita]
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Faceva sì che tutti, piccoli e grandi, ricchi e poveri, liberi e schiavi ricevessero un marchio sulla mano destra e sulla fronte e che nessuno potesse comprare o vendere se non chi avesse il marchio,
cioè il nome della bestia o il numero del suo nome.
VARIANTE
La Verità vi farà Liberi
Club Academy
Corso Patate [Ita]
*Si desidera ringraziare kabino
Il tuo corso professionale sulle patate.
Lezioni professionali con Fabio Campoli
per esplorare tutto il mondo delle patate.
Fabio Campoli
Da oltre 30 anni ho incentrato la mia vita professionale sulla cultura, ricerca e progettazione gastronomica, che ho cercato di divulgare al mio pubblico attraverso la tv
La mia filosofia a tavola, nel lavoro e nella vita si riassume nell’attenzione verso le buone cose. Da sempre metto amore, passione, sentimento e grande attenzione in cucina. Al tempo stesso desidero che il mio studio e le mie ricerche per le tecniche di cucina, siano fruibili a tutti.
Saranno ben 14 video lezioni e 14 dispense professionali che potrai guardare e riguardare, servendovi di un pc, di un tablet o di un cellulare.
Fabio Campoli il tuo esclusivo personal coach di cucina, forte di anni d’esperienza nella formazione intesa in senso classico. Un corso per professionisti, ma anche per persone appassionate di cucina, desiderose di imparare per sé, per gli amici, per i propri cari.
Il corso sarà incentrato sull'inesauribile mondo delle patate, che oggi sono diventate ingrediente davvero irrinunciabile nella cucina di tutti i giorni.
Saporite, nutrienti e golose, che si scelga di friggerle, arrostirle o cuocerle al vapore, sono tante le piccole e insospettabili attenzioni per prepararle a dovere e trasformarle nelle più creative ricette. Vi sveleremo proprio tutto su di loro!
Le Patate
Introduzione al corso delle Patate
*Saporite, nutrienti e golose, che si scelga di friggerle, arrostirle o cuocerle al vapore, sono tante le piccole e insospettabili attenzioni per prepararle a dovere e trasformarle nelle più creative ricette. Sono pronto a svelarvi proprio tutto sulle patate.
Prima Lezione
Conoscere le Patate
*Fabio Campoli ti introdurrà nel mondo delle patate partendo dalla loro conoscenza di base, tra pillole di storia e approfondimento delle loro caratteristiche culinarie, fondamentali per imparare a trattarle al meglio.
Seconda Lezione
I Tagli delle Patate
*Una lezione sorprendente in manualità… e in quantità! L’obiettivo sarà quello di approfondire i mille modi differenti per tagliare le patate, e destinarle alla cottura più indicata anche in base alla loro forma.
Terza Lezione
Le Patate Bollite
*Anche la preparazione delle semplici patate bollite non andrebbe mai data per scontata: parola di Fabio Campoli, che in questo video ti svelerà tanti piccoli trucchi per cuocerle a puntino, con e senza buccia.
Quarta Lezione
I Derivati delle Patate Bollite
*Non solo insalate: le patate bollite sono una base versatile per proporre in tavola tante ricette alternative. Scoprirai insieme allo chef come preparare le patate sauté, le patate sabbiate, ma anche una versione fritta e un gustoso tortino veloce di patate e cicoria.
Quinta Lezione
Il Purè di Patate
*Un grande classico della cucina internazionale, il purè di patate, eseguito e spiegato, step by step, da Fabio Campoli, per insegnarti non solo come ottenere un risultato vellutato al palato, ma anche come conservarlo e servirlo nei modi più appropriati.
Sesta Lezione
Le Patate duchessa
*Impara tutti i segreti e le tecniche giuste per preparare il composto base delle patate duchessa. Scopriremo come utilizzarlo non solo per preparare turbanti e cestini, ma anche tanti sformati e la ricetta delle patate mousseline.
Settima Lezione
Le Crocchette di Patate
*Dalle aromatizzazioni alle panature, dalle forme alla modalità di cottura, Fabio Campoli ti insegnerà tutti i suoi trucchi per ottenere crocchette di patate perfette, croccanti fuori e morbide dentro, con o senza ingredienti di farcitura.
Ottava Lezione
Le Patate Dauphine
*Due lezioni in una: con la ricetta di base delle patate dauphine potrai apprendere dallo chef anche come preparare un’ottima pasta choux di base. Un appuntamento con la cucina francese che ti stupirà!
Nona Lezione
Torta Demetra
*Non la solita torta salata: segui Fabio Campoli passo passo nella preparazione della sua torta Demetra, una specialità a base di patate dauphine e gustose verdure, salumi e formaggi di farcitura.
Decima Lezione
Le Patate Fritte - Bastoncini
*Il piatto preferito di tutti ad ogni età non avrà più segreti: impara come trattare le patate sia prima che durante il processo di frittura per ottenere patatine sempre croccanti e dorate.
Undicesima Lezione
Le Patate Fritte - Chips e Waffle
*Quante attenzioni richiede la preparazione delle chips di patate fatte in casa? Fabio Campoli ti mostrerà ogni dettaglio per una buona riuscita, nonché come ottenere il taglio waffle delle patate.
Dodicesima Lezione
Le Patate Arrosto
*Impareremo come preparare ottime patate al forno, iniziando dalle tecniche tradizionale alle più innovative, in cui l’aromatizzazione porta la firma dello chef e di una sua nuova tecnica per conferire alle patate sapori particolari.
Tredicesima Lezione
Le Varianti delle Patate Arrosto
*Una lezione in cui lo chef ti delizierà con la preparazione degli spicchi di patate alla birra e paprika e delle patate alla fornara, per portare in tavola questi tuberi in modo semplicemente differente.
Quattordicesima Lezione
Altre Tecniche di Cottura delle Patate
*Dal vapore al microonde per arrivare alla bassa temperatura, Fabio Campoli ti svelerà alcuni metodi alternativi per cuocere le patate e il miglior modo per gestire i nuovi mezzi per la cottura.
Files
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Club Academy - Corso Patate [Ita]
- 01 Le varietà dalla scelta alla conservazione.mp4 (382.62 MiB)
- 02 I tagli.mp4 (852.05 MiB)
- 03 La cottura mediante acqua e vapore.mp4 (384.72 MiB)
- 04 I derivati delle patate bollite.mp4 (854.03 MiB)
- 05 Il purè.mp4 (614.83 MiB)
- 06 Impasti di patate.mp4 (435.57 MiB)
- 07 Le crocchette.mp4 (654.14 MiB)
- 08 Le patate soffiate.mp4 (411.58 MiB)
- 09 Torta Demetra.mp4 (332.36 MiB)
- 10 Le patate fritte.mp4 (461.94 MiB)
- 11 LE chips di patata.mp4 (213.28 MiB)
- 12 Le patate arrosto.mp4 (569.52 MiB)
- 13 Le varianti delle patate arrosto.mp4 (431.05 MiB)
- 14 Altre tecniche di cottura delle patate.mp4 (172.59 MiB)
- Dispensa completa - Corso patate.pdf (878.99 KiB)
- Read Me.txt (18 B)
Trackers
- udp://tracker.torrent.eu.org:451/announce
- udp://p4p.arenabg.com:1337/announce
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