Udemy - La Pizza in Teglia ad Alta Idratazione fatta in Casa [VideoCorso Ita]
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Ultimo aggiornamento: 2024-10-19 14:33
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Faceva sì che tutti, piccoli e grandi, ricchi e poveri, liberi e schiavi ricevessero un marchio sulla mano destra e sulla fronte e che nessuno potesse comprare o vendere se non chi avesse il marchio,
cioè il nome della bestia o il numero del suo nome.
VARIANTE
La Verità vi farà Liberi
Udemy - La Pizza in Teglia ad Alta Idratazione
fatta in Casa [Ita]
Il corso completo che ti consente di imparare i processi
per realizzare con strumenti casalinghi una pizza straordinaria
*Si desidera ringraziare NoNames/l autore Originale
Cosa Imparerai
-Preparare la pizza in casa
-Tecnica per imparare a impastare
-Gestione dell'impasto
-Conoscenza degli ingredienti e di come utilizzarli
Descrizione
Durante il corso imparerai i metodi e le tecniche per la realizzazione della pizza in teglia, una pizza eccezionale, dall'accentuata alveolatura, croccante fuori e morbida dentro, caratterizzata da un cruch che la rende irresistibile.
La pizza in teglia è la migliore da fare in casa perchè con la giusta tecnica non richiede forni particolari e puoi ottenere una bella alveolatura aperta e una scioglievolezza straordinaria anche nel forno di casa.
Questo è il corso più completo che potrai comprare, imparerai a gestire i processi che governano un'impasto e riuscirai così ad adattare i tempi di gestione alle tue esigenze, che siano professionali o amatoriali, senza nessuno stress.
Ricorda due cose fondamentali:
- nei prodotti lievitati la ricetta conta poco se non conosci i processi
- non siamo noi a rincorrere gli impasti, ma siamo noi a far adattare gli impasti alle nostre tempistiche.
In questo corso imparerai infatti a scegliere la farina corretta e a dosare la quantità giusta di acqua e lievito in relazione alla gestione dell'impasto che sceglierai di effettuare.
Vedrai diversi metodi di impastamento, a mano, con planetaria e con spirale, e diverse ricette, impasti diretti e con prefermenti. In tal modo potrai creare la tua pizza in casa adattandoti agli strumenti che hai a disposizione e ai tempi e le temperatur che ti circondano.
Alla fine del corso sari autonomo nella creazione della tua ricetta e nella gestione dei processi e riuscirai a preparare una pizza che ti renderà orgoglioso del tuo lavoro!
A chi è rivolto questo corso
-Appassionati di panificazione
-Appassionati di pizza
-Amatoriali
-Professionisti
-Chiunque voglia sorprendere i propri amici in casa con una pizza straordinaria
Requisiti
*Impegno e passione
Files
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Udemy - La Pizza in Teglia ad Alta Idratazione fatta in Casa [Ita]
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1 - Introduzione
- 1 - Introduzione.mp4 (51.84 MiB)
- 2 - Gli ingredienti.mp4 (18.68 MiB)
- 3 - Acqua.mp4 (141.11 MiB)
- 4 - Le tipologie di farina.mp4 (109.65 MiB)
- 5 - La farina e le sue caratteritiche.mp4 (91.04 MiB)
- 6 - Le tipologie di lievito.mp4 (168.76 MiB)
- 7 - Le tipologie d’impasto impasto diretto semidiretto e indiretto.mp4 (85.53 MiB)
- 8 - Lautolisi.mp4 (105.05 MiB)
- 9 - I prefermenti la biga e il poolish.mp4 (168.97 MiB)
- 10 - Le fasi dimpasto.mp4 (112.53 MiB)
- 11 - Maturazione e lievitazione dell’impasto quali sono le differenze.mp4 (101.6 MiB)
- 12 - Ricette e bilanciamento.mp4 (92.21 MiB)
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2 - Come impastare
- 13 - Impasto a mano ad alta idratazione.mp4 (420.48 MiB)
- 14 - Impasto autolisi.mp4 (154.01 MiB)
- 15 - Impasto con impastatrice spirale.mp4 (285.26 MiB)
- 16 - Impasto con impastatrice planetaria.mp4 (313.93 MiB)
- 17 - Consigli sullimpastamento.mp4 (204.03 MiB)
- 18 - I due parametri fondamentali per valutare il nostro impasto.mp4 (105.42 MiB)
- 19 - Formatura e appretto.mp4 (243.41 MiB)
- 20 - Stesura e cottura.mp4 (182.63 MiB)
- 21 - Condimenti e farciture.mp4 (170.02 MiB)
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3 - Conclusione
- 22 - Consigli e risposte alle domande più comuni.mp4 (117.81 MiB)
- 23 - Conclusione.mp4 (117.88 MiB)
- Read Me.txt (108 B)
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Trackers
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